商用廚房設(shè)備安全操作注意事項發(fā)布時間：2019-06-19 16:04 瀏覽次數(shù)：
商廚房設(shè)備種類多樣,，其中爐具多為燃氣明火灶具,；還有許多大功率電器加熱設(shè)備和食品加工機械設(shè)備，因此廚房火源多,，電氣多,、刀具加工設(shè)備多,，廚房的安全隱患較多，現(xiàn)實中酒店廚房設(shè)備安全事故時有發(fā)生,，安全管理措施和辦法及規(guī)章制度的指定就尤為重要,，如何制定有效的安全防范措施，將安全隱患消滅在萌芽中,。
1,、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,，防止泄漏,。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門,，及時通風,，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
2,、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶,，引起可燃氣體泄漏,，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,，與可燃物有足夠的間距,，以防烤燃可燃物。
3,、油炸食品時,，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火,。與此同時,，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛,、油溫過高造成油鍋起火,。
4、廚房設(shè)備旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5,、廚房內(nèi)的設(shè)備電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明,、暗鋪設(shè),，管口及管與管之間、管與其他附件相連時,，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè),。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān),、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳,，防止水從外面滲入,，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮,。