食堂廚房設(shè)備擺放位置注意事項發(fā)布時間：2019-06-03 11:18 瀏覽次數(shù)：
對于一個食堂的廚房來說食堂廚房設(shè)備擺放位置是很重要的,，如果食堂廚房設(shè)備擺放位置不正確的話,，就影響整個廚房的運作情況,，大大降低廚師的工作效率,。同時食堂廚房設(shè)備中的售飯設(shè)施設(shè)備在擺放時也要合理,，如果擺放的不合理會直接的影響員工的就餐哦,！今天天津廚房設(shè)備小編就給你詳細的介紹一下食堂廚房設(shè)備擺放位置注意事項吧,！
一,、食堂廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程
1,、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程,，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣,。
2,、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備,，工作通道和過道要留有足夠的寬度,，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠,，影響干活的效率,。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理,，一般員工在打菜時應(yīng)該先打菜,，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品,，因為湯類菜品在行走過程中會根隨人的走路動作而晃動,，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面,。
二,、食堂廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直,，不能歪歪扭扭的,，影響美觀和操作。
2,、各個功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線,，要和現(xiàn)場的實際情況相符，像一些大的設(shè)備,，比如冰箱,，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放,，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
3,、不銹鋼水池要分布均勻,，方便工作人員的清洗和切配,。
4,、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的,，和灶臺離的太近容易失火,。
三、食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm,，這符合人體的高度操作習慣,，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的,，一般西餐廳的灶臺會在850mm,，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高點,，總之要符合人性化的需求,，根據(jù)各個地方的差異設(shè)有不同的高度。
四,、食堂廚房設(shè)備擺放位置——水電和設(shè)備合理對接
在設(shè)計方案時,，水、電點位要標注清楚,，在擺放與水,、電有關(guān)設(shè)備時要嚴格按照設(shè)計的點位擺放。如水池擺放不合理,，會影響水電的正常使用,。