食堂廚房設(shè)備擺放位置注意事項發(fā)布時間：2019-06-03 11:18 瀏覽次數(shù)：
對于一個食堂的廚房來說食堂廚房設(shè)備擺放位置是很重要的，如果食堂廚房設(shè)備擺放位置不正確的話，就影響整個廚房的運作情況,，大大降低廚師的工作效率,。同時食堂廚房設(shè)備中的售飯設(shè)施設(shè)備在擺放時也要合理，如果擺放的不合理會直接的影響員工的就餐哦,！今天天津廚房設(shè)備小編就給你詳細(xì)的介紹一下食堂廚房設(shè)備擺放位置注意事項吧,！
一、食堂廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程
1,、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程,，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣,。
2,、工作通道要暢通,，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度,，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通,，不能擁擠，影響干活的效率,。
3,、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時應(yīng)該先打菜,，其次是主食,，最后是湯或粥之類的菜品，因為湯類菜品在行走過程中會根隨人的走路動作而晃動,，從而灑落到外面,，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面。
二,、食堂廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1,、整個廚房各個功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的,，影響美觀和操作,。
2、各個功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線,，要和現(xiàn)場的實際情況相符,，像一些大的設(shè)備，比如冰箱,，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放,，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
3,、不銹鋼水池要分布均勻,，方便工作人員的清洗和切配。
4,、案板和灶臺要分開,，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易失火,。
三,、食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣,，當(dāng)然了,，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm,，因為西餐廳的廚師一般是外國人,，因為外國人的個子會高點,，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個地方的差異設(shè)有不同的高度,。
四,、食堂廚房設(shè)備擺放位置——水電和設(shè)備合理對接
在設(shè)計方案時，水,、電點位要標(biāo)注清楚,，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時要嚴(yán)格按照設(shè)計的點位擺放,。如水池擺放不合理,，會影響水電的正常使用。