想到廚房設(shè)備費(fèi)用人們只考慮買(mǎi)價(jià),，這是極不全面的，由此引起的后患很大,，全面考慮問(wèn)題的辦法應(yīng)該是考慮費(fèi)用,，它包含以下幾個(gè)方面：買(mǎi)價(jià),、設(shè)備費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用,、修補(bǔ)費(fèi)用,、運(yùn)營(yíng)成本等等。

二,、功用和價(jià)格成正比

主要是看酒店廚房設(shè)備的各種技術(shù)方針是否與標(biāo)牌上所寫(xiě)的一起,，能不能抵達(dá)要求，一起要看方針能堅(jiān)持多長(zhǎng)時(shí)間,，功用和價(jià)格要成正比,。

關(guān)于商用廚房設(shè)備的功用，可以這樣參閱：看一下設(shè)備實(shí)踐運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);搶奪設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶(hù)領(lǐng)會(huì),、口碑,。

三、安全和衛(wèi)生都有確保

商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用是否安全并有防止各種事端發(fā)生的保護(hù)設(shè)備,，如自動(dòng)斷電,、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線,。在衛(wèi)生方面,，膳食機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性搬家的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,，嚴(yán)厲阻止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆,。

四、廚房設(shè)備運(yùn)用便利

餐廳員工流動(dòng)性大,，廚房的員工文化程度良莠不齊,，所以盡可能選擇運(yùn)用較便利的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以運(yùn)用并簡(jiǎn)單修補(bǔ)的,。

五,、節(jié)能作用好能量消耗量低

由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流,，節(jié)能性好的廚房設(shè)備,，熱效率高、動(dòng)力利用率高,，使得能量消耗量低,。