酒店廚房設(shè)計(jì)當(dāng)中的售餐區(qū)發(fā)布時(shí)間：2019-03-20 16:43 瀏覽次數(shù)：
售餐區(qū)是在餐廳設(shè)置直接面向顧客展示,、出售成品的區(qū)域。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，生活水平的提高,，售餐間也發(fā)生了不小的變化。設(shè)備技術(shù),、酒店廚房設(shè)計(jì)方法,、售飯方式都有所改進(jìn)，為了根據(jù)實(shí)際需要有針對(duì)性地設(shè)計(jì)售餐間,，提高對(duì)售餐間的認(rèn)識(shí)和酒店廚房設(shè)計(jì)水平,，應(yīng)該了解售餐間的變化趨勢(shì)。
食堂售餐臺(tái)設(shè)有餐具消毒器,，筷子消毒器等設(shè)備,，確保衛(wèi)生潔凈。售飯方式由票據(jù)方式改為刷卡,，結(jié)算快捷準(zhǔn)確,。售飯臺(tái)不再設(shè)玻璃隔斷或窗口，售飯間已經(jīng)由售餐窗口改為敞開(kāi)式售飯臺(tái),，所有餐品盡收眼底，擴(kuò)大了視覺(jué)空間,。由單一售餐改為多處售餐,。減緩就餐髙峰過(guò)于擁擠排隊(duì)的問(wèn)題。加上結(jié)賬方式的快捷,，提高了售餐效率,。快餐店借助收銀機(jī)把收款與售餐分開(kāi),，各司其職,，提高了售餐速度。食堂用劃卡結(jié)賬收款，結(jié)算準(zhǔn)確快捷,，減少了漏算錯(cuò)算,。近幾年酒店廚房設(shè)計(jì)中出現(xiàn)自助餐廳，服務(wù)員只要做好服務(wù),，不需要計(jì)費(fèi)收款,。在機(jī)關(guān)食堂出現(xiàn)的開(kāi)放式自助餐廳，把售餐區(qū)與餐廳融為一體,。就餐人員劃卡進(jìn)人餐廳,，餐具消毒器便自動(dòng)推出已 經(jīng)消毒的餐具，就餐人員根據(jù)需要到售餐臺(tái)取餐,。無(wú)人售餐,，不用排隊(duì)，按量按口味取餐,。廚房人員只需要把一切準(zhǔn)備好,，將各種食品送到位就可以了。大大簡(jiǎn)化了繁瑣的勞動(dòng)步驟,，提高了售餐效率,，體現(xiàn)了管理的人性化。