不銹鋼商用廚具也有優(yōu)劣之分 購買時(shí)得多個(gè)心眼,，應(yīng)該對(duì)這類產(chǎn)品所使用的材質(zhì)有所了解。目前市場(chǎng)上在售的這類產(chǎn)品常見的有不銹鋼刀,、叉,、勺、碗,、鍋,、食品加工器具中的濾網(wǎng)、內(nèi)膽等,。如果按照不銹鋼材質(zhì)分類,，一般按組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼,、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類,，各材質(zhì)其耐腐蝕性和衛(wèi)生安全性能也有所不同。一般按組織結(jié)構(gòu)可分為奧氏體型不銹鋼,、鐵素體型不銹鋼,、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類，各材質(zhì)耐腐蝕性和衛(wèi)生安全性能有所不同,。從這四類的不銹鋼特點(diǎn)而言,，馬氏體型不銹鋼其強(qiáng)度硬度高于其他三類，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類低,。按照國標(biāo),，餐具和食品加工鉆研器具可使用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類等制品應(yīng)選用其他三類不銹鋼材質(zhì)生產(chǎn),。這意味著,，各種存放食品的容器和食品加工機(jī)械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具,，應(yīng)選用馬氏體型不銹鋼,。