天津酒店用品設(shè)備布局設(shè)計(jì)發(fā)布時間：2019-01-16 17:07 瀏覽次數(shù)：
1,、符合酒店用品生產(chǎn)流程的原則,。酒店用品的布局應(yīng)該按收貨、倉儲，粗加工,、切配、烹調(diào),，備餐,，出品(售賣)，餐具回收等流程依次對設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證酒店用品各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展,，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位,，影響工作效率,。
2.堅(jiān)持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故,，對熟食品的加工要做到五專,，即專人操作，專用制作工具,，專用的儲藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施,、設(shè)備。
3.冷熱分開,、干濕分開的原則,。酒店用品中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度,，對在一定范圍內(nèi)擺放的生,、冷原材料都會產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度,，影響冷藏設(shè)備的散熱,，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大,，干,、濕度要求也各不相同，干貨,、調(diào)味類原料忌潮濕,，鮮活類原料忌干燥。
4.方便,、安全的原則,。酒店用品設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。酒店用品主要通道不應(yīng)該小于1.2米,，一般通道不得窄于0.7米,。