商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計和施工需要執(zhí)行的標準規(guī)定發(fā)布時間：2022-09-26 08:49　瀏覽次數(shù)：

　　天津廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計、施工,、調(diào)試驗收及運行維護都需要符合國家現(xiàn)行有關(guān)標準的規(guī)定,。

　　天津廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)符合現(xiàn)行國家標準《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》GB 50736,、《公共建筑節(jié)能設(shè)計標準》GB 50189和《建筑節(jié)能與可再生能源利用通用規(guī)范》GB55015等有關(guān)規(guī)定。

　　廚房防火設(shè)計應(yīng)符合現(xiàn)行國家標準《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GB 50016,、《建筑防煙排煙系統(tǒng)技術(shù)標準》GB 51251等有關(guān)規(guī)定,。

　　廚房排油煙系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置油煙凈化裝置，必要時應(yīng)設(shè)置除味裝置,，排放標準應(yīng)符合國家現(xiàn)行標準《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》GB18483,、《飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范》HJ 554及當(dāng)?shù)丨h(huán)境影響評價等有關(guān)規(guī)定。

　　廚房熱加工間的通風(fēng)系統(tǒng)宜設(shè)置局部排風(fēng),、全面排風(fēng)及補風(fēng)系統(tǒng),，且熱加工間應(yīng)分別設(shè)置灶具工作狀態(tài)、非工作狀態(tài)時的通風(fēng)換氣方式,，對于燃氣熱加工間還應(yīng)設(shè)置燃氣泄漏后的事故通風(fēng)方式,。

　　為排除熱加工過程中散發(fā)的熱量、蒸汽及其他有害物,，需要在污染物散發(fā)z近的位置設(shè)置局部集氣罩,，這個位置一般是在其正上方或者其側(cè)面，為保證穩(wěn)定的排風(fēng)量,，排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用機械排風(fēng)系統(tǒng),。

　　自然補風(fēng)方式適用于室外空氣潔凈度較好，溫度適宜的情況,，夏季室外溫度較高或冬季室外溫度較低的地區(qū)補風(fēng)需要進行冷熱處理后再送入室內(nèi),；另外適宜采用自然補風(fēng)時應(yīng)保證足夠的自然補風(fēng)面積，并校核廚房負壓是否符合設(shè)計要求。

　　我國擁有世界上z大的,、z豐富的社會餐飲業(yè),，在烹飪及加工食品時會產(chǎn)生一些空氣污染物，包括油煙廢氣和燃燒廢氣兩大類,。

　　這些污染物具有嚴重的危害性,，不僅會對建筑內(nèi)環(huán)境造成嚴重污染，而且還會對人體健康造成影響,。同時,，廚房通風(fēng)系統(tǒng)的能耗較高，以每天每套食堂通風(fēng)系統(tǒng)消耗電量5kWh估算,，全國公用廚房一年浪費的電量相當(dāng)于三峽電站年均發(fā)電量......因此,，廚房具備良好的廚房通風(fēng)系統(tǒng)是非常有必要的。