廚房通風(fēng)系統(tǒng)重要的四個(gè)組成部分發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 16:48　瀏覽次數(shù)：

　　一、排油煙

　　廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段,，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料,，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上,，一般只有廚房的面積,、層高,。最多會(huì)有灶臺(tái)的位置,。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難,，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì),，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

　　簡(jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng),。一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管,，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，最后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外,。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面（油煙高空排放）,、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出）,，當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝,。

　　二、全面通風(fēng)換氣

　　全面通風(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的,，并且都應(yīng)該設(shè)置,，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個(gè)風(fēng)井,，一個(gè)排油煙,，一個(gè)用作全面通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。

　　有關(guān)風(fēng)量的計(jì)算,，《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89中4.2.3針對(duì)廚房通風(fēng)另行有規(guī)定,。其中很多與暖通技術(shù)措施和紅寶書(shū)中有出入。如“計(jì)算排風(fēng)量的65％通過(guò)排風(fēng)罩排至室外,，而由房間的全面換氣排出35％,；”“排風(fēng)管風(fēng)速不宜低于10m/s”“補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%”等。從時(shí)效性上來(lái)講,，作為一本1989年出臺(tái)的規(guī)范,，其不如新版紅寶書(shū)及技術(shù)措施。有出入的地方應(yīng)該按照新版紅寶書(shū)及技術(shù)措施處理,。

　　但是排風(fēng)量的問(wèn)題,，如果沒(méi)有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書(shū)中有關(guān)“多余部分應(yīng)由全面排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無(wú)法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算,。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行全面通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對(duì)密閉廚房的）,。

　　技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h,，（廚房）不工作時(shí)不應(yīng)小魚(yú)3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量,，風(fēng)機(jī),，風(fēng)管,，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。

　　三,、事故排風(fēng)

　　有關(guān)廚房的事故排風(fēng),，主要有以下幾個(gè)問(wèn)題：

　　（1）廚房要不要做事故排風(fēng),？如果做,，哪些廚房必須要做，哪些可以不做,？

　?。?）對(duì)于要做事故排風(fēng)的廚房，事故排風(fēng)可不可以同其他排風(fēng)系統(tǒng)合用,？如果可以,，可以和哪個(gè)系統(tǒng)合用，排油煙還是平時(shí)的全面通風(fēng)換氣的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng),？

　?。?）事故通風(fēng)的通風(fēng)量如何計(jì)算？是不是一定要做補(bǔ)風(fēng),？補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)是不是也要是防爆風(fēng)機(jī)

　　四,、空調(diào)

　　現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問(wèn)題，主要有：

　?。?）大廚房?jī)?nèi)所有的排煙都集中到一個(gè)大系統(tǒng)中,，浪費(fèi)能源；

　?。?）空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng),，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后，空調(diào)效果都大為下降,；

　?。?）有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過(guò)高,，使煤氣灶火苗往灶門外噴,，影響使用；

　?。?）有些廚房的氣流組織不合理,，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；

　?。?）嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房,，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的凝結(jié)水聚集在機(jī)殼,，停機(jī)后結(jié)冰,，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動(dòng)時(shí),，不能正常啟動(dòng)。